Cocinero/a en el Instituto Nacional de Gestión Sanitaria
1 plaza de Cocinero/a, por concurso-oposición, turno libre: cocinero/a.
Lo esencial
Oposición, concurso-oposición y concurso: en qué se diferencian · Qué es cada turno
¿Puedo presentarme a la plaza de Cocinero/a?
La titulación la dicen las bases: el anuncio del BOE no da el grupo de la plaza.
Lo demás —nacionalidad, edad, capacidad para el puesto y no estar inhabilitado— es igual en todas las oposiciones: los requisitos generales, uno por uno.
Cómo presentar la solicitud
Lee las bases. Están en el propio BOE.
Presenta la solicitud por internet en el servicio de Inscripción en Pruebas Selectivas (IPS) del Punto de Acceso General, que es el que indican las bases, antes de que acabe el martes, 17 de noviembre. Se entra con Cl@ve o certificado digital; ahí se rellena el modelo 790 y se paga la tasa. Guarda el justificante.
Ten a mano los documentos. Lo que suelen pedir para esta convocatoria (las bases dicen la lista exacta):
- El DNI o el NIE en vigor.
- El título que piden las bases, o el justificante de haber pagado su expedición.
- El justificante de pago de la tasa, o el documento que acredita la exención.
- Para los méritos, el informe de vida laboral de la Seguridad Social y los certificados de servicios prestados y de los cursos que alegues.
La tasa de examen. El importe está en las bases. Según las bases, no la pagan las personas con una discapacidad igual o superior al 33 %; quienes lleven al menos un mes como demandantes de empleo y no tengan rentas por encima del salario mínimo; las familias numerosas de categoría especial (las de categoría general pagan la mitad) y las víctimas del terrorismo.
Cómo se presenta una solicitud y qué viene después, paso a paso.
El temario oficial: 45 temas
El BOE publica el programa entero de esta convocatoria: 45 temas en 2 bloques. Es lo que puede entrar en el examen.
Parte general15 temas
- Tema 1. La Constitución Española de 1978. Derechos y Deberes fundamentales. Las garantías de los derechos fundamentales y las libertades públicas. La suspensión de los derechos y libertades. La protección de la salud en la Constitución. La Seguridad Social en la Constitución. La reforma constitucional. El Tribunal…
- Tema 2. La Unión Europea. Tratados originarios y modificativos de las Comunidades Europeas. Las Instituciones Comunitarias Europeas: El Consejo, la Comisión, el Parlamento Europeo y el Tribunal de Justicia. El Comité Económico y Social. Principios y libertades básicas. La libre circulación de trabajadores en el marco…
- Tema 3. Titulares del derecho a la protección de la salud y asistencia sanitaria. Reconocimiento del derecho a la asistencia sanitaria con cargo a fondos públicos. Protección a la salud y atención sanitaria de personas extranjeras que se encuentren en España sin tener su residencia legal en territorio español.…
- Tema 4. Las competencias de las Ciudades de Ceuta y Melilla en La Ley Orgánica 1/1995, de 13 de marzo, de Estatuto de Autonomía de Ceuta y Ley Orgánica 2/1995 de Estatuto de Autonomía de Melilla. Órganos territoriales de la Administración del estado. Los Delegados del Gobierno.
- Tema 5. Estructura y organización de las Entidades Gestoras de la Seguridad Social. El Ministerio de Sanidad. Real Decreto 118/2023, de 21 de febrero, por el que se regula la organización y funcionamiento del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria.
- Tema 6. Acuerdos de Gestión en el Instituto Nacional de Gestión Sanitaria: objetivos estratégicos, indicadores de actividad, calidad asistencial, seguridad del paciente, eficiencia, sostenibilidad, cartera de servicios, evaluación de resultados y productividad variable vinculada al cumplimiento de objetivos.
- Tema 7. Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: Principios Generales del Sistema Nacional de Salud. La estructura del Sistema Sanitario Público. El Área de Salud. Atención Especializada y Atención Primaria: funciones, estructura y órganos.
- Tema 8. Real Decreto Legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, texto refundido de la Ley general de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social: Objeto. Definiciones y Principios. Ámbito de aplicación. Derechos y obligaciones.
- Tema 9. Real Decreto 2271/2004, de 3 de diciembre, por el que se regula el acceso al empleo público y la provisión de puestos de trabajo de las personas con discapacidad: Reserva de plazas para personas con discapacidad. Desarrollo de los procesos selectivos. Puestos de trabajo. Otras medidas favorecedoras de la…
- Tema 10. Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género: En el ámbito sanitario. Derechos laborales y prestaciones de la Seguridad Social. Derechos de las funcionarias públicas.
- Tema 11. Prevención y atención frente a situaciones conflictivas en las Instituciones Sanitarias del INGESA: Protocolo de actuación frente a la violencia en el trabajo en los centros dependientes del INGESA; Protocolo de actuación frente al acoso sexual y por razón de sexo en la Administración General del Estado.
- Tema 12. Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. Principios generales de las Políticas públicas para la igualdad. Medidas de igualdad en el empleo para la Administración General del Estado y para los organismos…
- Tema 13. Ley 39/2006, de 14 de diciembre, de promoción de la autonomía personal y atención a las personas en situación de dependencia: Objeto de la ley. Principios de la ley. Titulares de derechos.
- Tema 14. Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco: Principios generales y ámbito de aplicación. Clasificación del personal estatutario. Planificación y ordenación del personal. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo.
- Tema 15. Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: Provisión de plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional. Jornada de trabajo, permisos y licencias. El sistema de carrera profesional del personal estatutario del…
Parte especial30 temas
- Tema 16. Cocina. Conceptos generales. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. El sistema organizativo en el servicio de hostelería y cocina: organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.
- Tema 17. Diseño higiénico de las cocinas. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Requisitos de las instalaciones. Concepto de comedor colectivo.
- Tema 18. El servicio de hostelería y cocina. Relaciones del servicio con las unidades de dietética y nutrición, bromatología, enfermería, servicios médicos y administración.
- Tema 19. Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.
- Tema 20. Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado. Características, ventajas e inconvenientes.
- Tema 21. Distribución y organización del trabajo en la cocina. Funciones y responsabilidades. El trabajo en equipo.
- Tema 22. Vocabulario culinario aplicado: términos esenciales en la cocina profesional.
- Tema 23. Técnicas culinarias. Procedimiento por vía húmeda. Cocción y frituras. Procedimientos por vía seca: asados. Análisis y elección según los procesos a realizar.
- Tema 24. Gestión de materias primas en cocina: inventario, pedidos, escandallos y control de stocks.
- Tema 25. Conservación de alimentos: métodos físicos, químicos y biológicos. Normativa higiénico sanitaria aplicable.
- Tema 26. Sistemas de producción. Líneas caliente, fría y mixta. Sistemas de regeneración. Mantenimiento y distribución de las comidas.
- Tema 27. Principales intoxicaciones e infecciones alimentaria. Toxiinfecciones alimentarias. Causas y prevención. Contaminaciones cruzadas.
- Tema 28. Seguridad Alimentaria. Buenas Prácticas de Manipulación. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Conceptos generales.
- Tema 29. Comidas testigo. Definición, procedimiento para su recogida y conservación.
- Tema 30. Principales peligros en restauración. Físicos, químicos y biológicos. Riesgos asociados y medidas preventivas.
- Tema 31. Plan Sanitario del agua.
- Tema 32. Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación y desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza. Productos utilizados. Normas de utilización. Maquinarias de uso común.
- Tema 33. Trazabilidad y etiquetado de los alimentos en comedores colectivos.
- Tema 34. Materiales y superficies en contacto con alimentos: conceptos generales, criterios de selección y control higiénico-sanitario.
- Tema 35. Alergias e intolerancias alimentarias. Conceptos generales. Normativa aplicable. Obligaciones de información y etiquetado. Buenas Prácticas de Manipulación en la gestión de los alérgenos.
- Tema 36. Sistemas de gestión de calidad en alimentación hospitalaria. Conceptos generales, procedimientos, instrucciones y personal responsable.
- Tema 37. Los alimentos. Concepto, clasificación, composición nutricional y su función en el organismo.
- Tema 38. Confección de menús. Elementos básicos para una alimentación equilibrada. Menús saludables.
- Tema 39. Alimentación del paciente. Principales dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario. Conceptos generales: Tipos, características e indicaciones.
- Tema 40. Dietas terapéuticas (I). Características de las dietas. Por su consistencia: líquida, semilíquida, blanda y triturada. Por residuos: rica en fibras o astringentes.
- Tema 41. Dietas terapéuticas (II). Por calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
- Tema 42. Dietas terapéuticas (III). Diabéticas, hiposódicas, pobre en oxalatos, pobre en purinas, ovo-lácteo-farináceas, de exploración, pobre en lípidos y colesterol, para pancreatitis, postquirúrgicas, hiper e hipoproteicas. Dietas de disfagia.
- Tema 43. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos. Reciclaje.
- Tema 44. Plan de emergencia ante riesgo de incendio. Conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar.
- Tema 45. Prevención de Riesgos Laborales y Salud Laboral en hostelería. Conceptos generales. Medidas de protección individuales y colectivas. Manipulación de productos peligrosos.
Sacado del anexo de la convocatoria; el texto completo, en el BOE.
En qué punto está: admitidos, tribunal y examen
- Hecho: Convocatoria y bases en el BOE 20 de octubre de 2026 · BOE-A-2026-21821
- Pendiente: Plazo de solicitudes Del 21 de octubre de 2026 al 17 de noviembre de 2026 (fin estimado)
- Pendiente: Lista de admitidos La publica el convocante al acabar el plazo, con un plazo para corregir errores.
- Pendiente: Exámenes La fecha y el lugar los anuncia el convocante.
Qué significa cada paso: listas, subsanación, tribunal y qué hacer si apruebas.
¿Cada cuánto convoca el Instituto Nacional de Gestión Sanitaria plazas de cocina?
No hemos encontrado en el BOE otra convocatoria de plazas de cocina del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria desde 2023.
Con las convocatorias de ayuntamientos, diputaciones, universidades y el Estado que publica el BOE; las de años anteriores enlazan a su anuncio. Cuántas plazas de cocina salen cada año en toda España.
Cómo hemos contado el plazo de 20 días hábiles
- Publicación en el BOEMartes, 20 de octubreDía 0
- Primer día del plazoMiércoles, 21 de octubreDía 1
- Último díaMartes, 17 de noviembre Día 20, hábil
Solo cuentan los días hábiles: fuera sábados, domingos y festivos.
20 días hábiles contados desde el 21 de octubre de 2026, el día siguiente a la publicación en el BOE. No cuentan los sábados, los domingos ni los festivos nacionales. Tampoco cuentan los festivos locales, ni los del convocante ni los de tu municipio, y esos no los tenemos: por eso la fecha es una estimación, y cada festivo local que caiga dentro alarga el plazo un día.
Extracto del BOE
Con el fin de atender las necesidades de personal de la Administración Pública y, en cumplimiento de lo dispuesto en el Real Decreto 387/2026, de 6 de mayo, por el que se aprueba la oferta de empleo público correspondiente al ejercicio 2026, esta Dirección en uso de las competencias que le están atribuidas en el artículo 5.1 del Real Decreto 118/2023, de 21 de febrero, por el que se regula la organización y funcionamiento del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA), previo informe favorable de la Dirección General de la Función Pública y negociación en Mesa Sectorial, acuerda convocar el proceso selectivo para el ingreso por el sistema general de acceso libre para acceder a la…
En aplicación del artículo 31.1 de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud, el sistema de selección que se utiliza en el presente proceso selectivo es el concurso-oposición.
4.6 Las personas interesadas dispondrán de un plazo de presentación de solicitudes de veinte días hábiles contados a partir del día siguiente al de la fecha de publicación de esta convocatoria en el «Boletín Oficial del Estado», excluyéndose del cómputo los sábados, domingos y días declarados festivos. En el supuesto de que haya de subsanarse la presentación electrónica de la solicitud, se considerará como fecha de presentación de la solicitud aquella en la que haya sido realizada la subsanación.
Extracto: el principio del anuncio y la frase que fija el plazo. Las bases completas están en el BOE. Fuente: Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado, BOE-A-2026-21821.